System HACCP to System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Testom.
Nazwa wywodzi się z angielskiego – Hazard Analysis and Critical Control Points.
System HACCP opiera się na siedmiu głównych i ważnych zasadach, które pragniemy Tobie w tym momencie tutaj zademonstrować. Pierwsza zasada polega na identyfikacji zagrożeń i na opisaniu wszelkich środków zapobiegawczych. Druga zasada polega na identyfikacji krytycznych punktów kontroli (tak zwane CCP), trzecią zasadą jest identyfikacja limitów krytycznych. Czwarta zasada to uwarunkowanie systemu monitorowania CCP – gdzie prawie każdy CCP musi mieć zawarte wymagania dotyczące sposobu i częstotliwości odczytywania i zapisywania wartości środków kontrolnych. Piątą zasadą jest określanie działań korygujących, szóstą zaś jest zobowiązanie procedur weryfikacji systemu. Ostatnią, siódmą zasadą jest postanowienie procedur zapisów.
Na końcu wyjaśnijmy sobie jeszcze, czym jest wspomniane wyżej CCP – to Critical Control Point.
Po co więc nam Księga HACCP dla gastronomii? Posiadając swoją restaurację, bądź produkując żywność różnego pochodzenia, księga HACCP dla gastronomii może być nam bardzo przydatna, to w niej znajdziemy wszystkie zasady, które tu opisaliśmy. Możemy zamówić księgę w formie papierowej jak i na płycie DVD, księga HACCP dla Gastronomii nie jest droga, a warto ją posiadać.
Chłopcy i dziewczęta, które chciały by wejść w posiadanie tej księgi, mogą zamówić ją bez wychodzenia z domu, za pośrednictwem internetu. Wpiszcie w Google, hasło: księga HACCP dla gastronomii, a po chwili znajdziecie się na jej oficjalnej stronie poprzez którą możecie zamówić dowolną ilość ksiąg dla siebie, czy to w formie drukowanej czy na płycie DVD.
Źródło: Księga HACCP dla gastronomii http://haccp-dla-gastronomii.interkursy.pl
